这场低度化竞赛，看似是度数的下调，但消费者真正追求的，实则品质不打折、风味不妥协、饮后轻松无负担的“轻体验”。

行业低度化、健康化趋势是东风，米香白酒的降度不降格与纯净基因是天然禀赋，而九江双蒸十余年来在“低醉米香”方向上的战略定力与科研投入，则是将禀赋转化为竞争优势的核心引擎。

近期，一场席卷行业的低度化浪潮成为酒业的核心关注点。

包括五粮液、泸州老窖、水井坊等头部品牌纷纷表示将推出低度酒新品，38度以下成为主战场。

白酒品牌集体“降度”，远非简单的酒精度数字调整，其背后是饮酒文化向年轻化、健康化方向的结构性转变。

在这一行业趋势下，以九江双蒸为代表的米香白酒天然具备降度不降格的品类特性，同时凭借酒体纯净、“醒酒快、低负担”等技术突破，迎来品类破局的机遇。

低度化背后

白酒的竞争逻辑“变了”

今天的酒业正在经历前所未有的深度调整与变革。

在人口结构变化、健康意识普遍提升、消费场景日益多元化的背景下，传统高度白酒的“厚重感”与“强刺激”不再是白酒饮用的审美标准，这甚至成为触达年轻群体的阻碍。

对于更多年轻人以及更加重视健康的消费者，他们不再追求“不醉不归”的豪饮，而是看重品质、适口性与饮后舒适度的综合体验。

近期头部酒企的集体转向，正是对这股消费新趋势的积极回应。

CBNData《2024年轻人群酒水消费趋势报告》数据显示，90后、00后（18-35岁）消费者中，63%更倾向于选择低度微醺酒，高度白酒的消费占比同比下降12%。

与此同时，中国酒业协会最新数据显示，2025年低度酒市场规模预计突破7400亿元，年复合增长率达30%。

两组数据背后，是新一代消费群体与新兴消费理念对酒饮市场的重构。

这场低度化竞赛，看似是度数的下调，但消费者真正追求的，实则品质不打折、风味不妥协、饮后轻松无负担的“轻体验”。

低度化趋势下

米香饱满无水感的基因优势

一个更深层的问题浮出水面：如何让降下去的酒，依然是好酒？

低度数、但风味不寡淡，才是年轻一代对品质、健康微醺诉求的核心。而解决这一难题的关键钥匙，或许就藏在以九江双蒸为代表的米香白酒的基因密码里。

当浓香、酱香、清香等主流香型在降度工艺与风味保持之间努力寻求平衡时，米香白酒以其独特的工艺原料特点与技术突破，似乎早已站在前沿。

与多数白酒采用高粱、小麦等原料不同，九江双蒸只取单一原料——优质大米。这看似简单的选择，却是酒体“纯净”的源头。

在白酒行业，向来有“高粱香、玉米甜、糯米绵、大米净、小麦躁、大麦冲”的说法。“米香型以单一大米为原料，原料相对简单，”中国酿酒大师曾祖训曾在公开场合强调过这一点，这种‘简约’，意味着从源头减少杂质的生成基础。

为了酿出极致纯净的米香白酒，九江双蒸从2018年起增加了“磨米”工序。即通过对大米精磨，将外层多余的脂肪和蛋白质去除掉，从源头阻断不良风味的生成路径，为后续构建纯粹、协调的酒体风格奠定了无瑕基石。

磨米对原料的要求也更高。九江双蒸因此选用东北珍珠米，颗粒较圆润，具有一定硬度，耐磨，非常适合作为酿酒米种。如今九江双蒸可以做到将大米磨到50%，精磨过之后的大米，仍然是米粒状。

在发酵环节，九江双蒸进一步采用低温发酵，将发酵温度控制在22℃～26℃，低温环境下长时间缓慢发酵。区别于追求效率的高温快酵，低温环境如同给活跃的微生物群落套上了“缰绳”，让其代谢过程变得更温和、更有序、更“洁净”。这种舒缓的节奏，不仅有效抑制了杂醇油等不良代谢产物的过量生成，还使得酒醪中的酸酯等风味物质能够更和谐、均衡地发展，为低度酒体的协调感和风味持续性打下基础。

这种看似“低效”的方式，恰恰能促进有益微生物充分作用，生成更为细腻、协调的风味物质，同时最大程度抑制杂醇油等“负担因子”的产生，酒体更加醇和、干净。